Drunken picanha voor 5 personen.
Benodigdheden:
- 1.2 kg picanha
- Zout
- Peper
- Olie
- Whisky
- Goede aluminium folie of butcher paper
- Pollepel
- Kernthermometer
Ik heb hiervoor een acacia houtskool gebruikt.
Snij de vetkant van de picanha in blokjes.
Kruid de vleeskant van de picanha :
- Inwrijven met olie
- Zwarte peper
- Zout
Giet een pollepel vol met whisky als je picanha de 40 graden kern heeft bereikt. Giet dit voorzichtig over de picanha heen. (PAS OP DIT GEEFT EEN STEEKVLAM!)
- Leg de Picanha 3 uur van te voren uit de koelkast in een theedoek.
- Snij de vetkant in blokjes.
- Kruid de picanha.
- verwarm de barbecue naar 200 graden direct.
- Schroei de picanha aan alle kanten goed dicht.
- Leg hem op de vetkant.
- Steek de kernthermometer goed in het midden.
- Wanneer je een kern van 40 graden hebt bereikt giet je de whisky voorzichtig over de vleeskant van de picanha.
- Laat hem vervolgens doorgaren tot 45 graden.
- Laat hem daarna 10-15 min rusten in goede aluminium folie of butcher paper
- Snij hem vervolgens mooi in dunne plakjes.
Eet smakelijk! P.S. Vergeet geen foto te sturen van het resultaat!